Le/La chef(-fe) cuisinier est en charge :
• de la tenue de l'unité de restauration de l'établissement (respect des normes, gestion des stocks, choix des produits et commandes, qualité des repas, propreté des locaux,…)
• de la supervision de l’équipe de cuisine et de l’équipe de plonge
• de la coordination des équipes de restauration et de plonge
• de l’élaboration des menus en collaboration avec le prestataire de restauration et sa diététicienne, en tenant compte des contraintes de coûts-denrées et des besoins spécifiques du public accueilli
• la mise au point et la réalisation de toutes les recettes culinaires et transmet à l’équipe les éléments de savoir-faire culinaire
• de la production des repas selon les menus
Il ou elle est le garant du respect de la réglementation et du respect des normes d’hygiène (PMS et HACCP), et de la qualité des repas servis aux clients.
Il ou elle participe à la mise en œuvre de la démarche qualité, sécurité et développement durable de l’établissement
Organisé / Méthodique (pour ne pas se laisser déborder)
Imaginatif (Création de recette et présentation des plats)
Esprit d’équipe
Capacité à instaurer une relation et un langage approprié, à maîtriser ses réactions, à rester neutre
Considération, valorisation et respect de ses collaborateurs
Réactif, efficace (capacité de s’adapter aux variations des flux d’activité)
Capacité d’anticipation
Sens du service et respect de la clientèle
Autonomie
CDI temps plein - Horaires matin 6h45 à 13h20 et coupés de 6h45 à 13h et de 16h15 à 19h30 -Travail un dimanche sur trois
Rémunération en application de la CCN51 - Primes Ségur + variable ancienneté